• Künye
Kozan Sancak Gazetesi
  • Anasayfa
  • Kozan
    • Tümü
    • Eğitim
    • Genel
    • Politika
    • Spor
    Sami ÖZBEK Emin Adımlarla Geliyor

    Sami ÖZBEK Emin Adımlarla Geliyor

    Gökgöz Köyünde Lavantalar Toprakla Buluştu

    Gökgöz Köyünde Lavantalar Toprakla Buluştu

    İlkokul Öğrencileri Şehitleri Ziyaret Etti…

    İlkokul Öğrencileri Şehitleri Ziyaret Etti…

    Özel Yeni Sis Anadolu Lisesi Hafta Sonu Adana’daydı

    Özel Yeni Sis Anadolu Lisesi Hafta Sonu Adana’daydı

    Adana’da Sonbahar Renklerine Bezenmiş Kayın Ormanlarında Doğa Yürüyüşü

    Adana’da Sonbahar Renklerine Bezenmiş Kayın Ormanlarında Doğa Yürüyüşü

    Hayırsever Muhtar Hasan ERDOĞAN’dan 100 Öğrenciye Üniforma

    Hayırsever Muhtar Hasan ERDOĞAN’dan 100 Öğrenciye Üniforma

    Trending Tags

  • Adana
    • Tümü
    • Eğitim
    • Politika
    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Özel Yeni Sis Anadolu Lisesi Hafta Sonu Adana’daydı

    Özel Yeni Sis Anadolu Lisesi Hafta Sonu Adana’daydı

    Ecz. Hakan CAN Kozan Temsilcisi Oldu

    Ecz. Hakan CAN Kozan Temsilcisi Oldu

    Jülide SARIEROĞLU: “Kadınların her girişimini destekliyoruz.”

    Jülide SARIEROĞLU: “Kadınların her girişimini destekliyoruz.”

    Başkan Niyazi Göger esnafın taleplerini Ankara’ya taşıdı

    Başkan Niyazi Göger esnafın taleplerini Ankara’ya taşıdı

    Hayvan Severler  Zeydan KARALAR’ı Protesto Etti

    Hayvan Severler Zeydan KARALAR’ı Protesto Etti

    Trending Tags

    • Nintendo Switch
    • CES 2017
    • Playstation 4 Pro
    • Mark Zuckerberg
  • Feke
    • Tümü
    • Eğitim
    Feke Belediyesi Kar ile Mücadelesini Sürdürüyor

    Feke Belediyesi Kar ile Mücadelesini Sürdürüyor

    Bölgenin En Büyük Hayvan Bakım ve Rehabilitasyon Merkezi Feke’de Açıldı

    Bölgenin En Büyük Hayvan Bakım ve Rehabilitasyon Merkezi Feke’de Açıldı

    Feke Süphandere Mezarlık Köprüsü İmece Usulü Yapılıyor

    Feke Süphandere Mezarlık Köprüsü İmece Usulü Yapılıyor

    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Bölge Müdürü Feke’de Ormancılık Faaliyetlerini İnceledi

    Bölge Müdürü Feke’de Ormancılık Faaliyetlerini İnceledi

    Öğretmenler Günününde Okulda Kütüphane Açıldı

    Öğretmenler Günününde Okulda Kütüphane Açıldı

  • Ekonomi
    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Kozan’da Zeytinyağı Fabrikalarında Yoğunluk

    Kozan’da Zeytinyağı Fabrikalarında Yoğunluk

    Kozan Halk Eğitimi Merkezi kırsal alanda açılacak kurslar ile üreticileri destekleyecek

    Kozan Halk Eğitimi Merkezi kırsal alanda açılacak kurslar ile üreticileri destekleyecek

    Jülide SARIEROĞLU: “Kadınların her girişimini destekliyoruz.”

    Jülide SARIEROĞLU: “Kadınların her girişimini destekliyoruz.”

    Adana’da Kiraz’ın Başkenti Ayva Üretim Üssü Oluyor

    Adana’da Kiraz’ın Başkenti Ayva Üretim Üssü Oluyor

    Trending Tags

    • Golden Globes
    • Game of Thrones
    • MotoGP 2017
    • eSports
    • Fashion Week
  • Sancak Manşet
    Kozan Sancak Gazetesi Sayı 622 Manşet

    Kozan Sancak Gazetesi Sayı 622 Manşet

    Kozan Sancak Gazetesi Sayı 623 Manşet

    Kozan Sancak Gazetesi Sayı 623 Manşet

No Result
View All Result
  • Anasayfa
  • Kozan
    • Tümü
    • Eğitim
    • Genel
    • Politika
    • Spor
    Sami ÖZBEK Emin Adımlarla Geliyor

    Sami ÖZBEK Emin Adımlarla Geliyor

    Gökgöz Köyünde Lavantalar Toprakla Buluştu

    Gökgöz Köyünde Lavantalar Toprakla Buluştu

    İlkokul Öğrencileri Şehitleri Ziyaret Etti…

    İlkokul Öğrencileri Şehitleri Ziyaret Etti…

    Özel Yeni Sis Anadolu Lisesi Hafta Sonu Adana’daydı

    Özel Yeni Sis Anadolu Lisesi Hafta Sonu Adana’daydı

    Adana’da Sonbahar Renklerine Bezenmiş Kayın Ormanlarında Doğa Yürüyüşü

    Adana’da Sonbahar Renklerine Bezenmiş Kayın Ormanlarında Doğa Yürüyüşü

    Hayırsever Muhtar Hasan ERDOĞAN’dan 100 Öğrenciye Üniforma

    Hayırsever Muhtar Hasan ERDOĞAN’dan 100 Öğrenciye Üniforma

    Trending Tags

  • Adana
    • Tümü
    • Eğitim
    • Politika
    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Özel Yeni Sis Anadolu Lisesi Hafta Sonu Adana’daydı

    Özel Yeni Sis Anadolu Lisesi Hafta Sonu Adana’daydı

    Ecz. Hakan CAN Kozan Temsilcisi Oldu

    Ecz. Hakan CAN Kozan Temsilcisi Oldu

    Jülide SARIEROĞLU: “Kadınların her girişimini destekliyoruz.”

    Jülide SARIEROĞLU: “Kadınların her girişimini destekliyoruz.”

    Başkan Niyazi Göger esnafın taleplerini Ankara’ya taşıdı

    Başkan Niyazi Göger esnafın taleplerini Ankara’ya taşıdı

    Hayvan Severler  Zeydan KARALAR’ı Protesto Etti

    Hayvan Severler Zeydan KARALAR’ı Protesto Etti

    Trending Tags

    • Nintendo Switch
    • CES 2017
    • Playstation 4 Pro
    • Mark Zuckerberg
  • Feke
    • Tümü
    • Eğitim
    Feke Belediyesi Kar ile Mücadelesini Sürdürüyor

    Feke Belediyesi Kar ile Mücadelesini Sürdürüyor

    Bölgenin En Büyük Hayvan Bakım ve Rehabilitasyon Merkezi Feke’de Açıldı

    Bölgenin En Büyük Hayvan Bakım ve Rehabilitasyon Merkezi Feke’de Açıldı

    Feke Süphandere Mezarlık Köprüsü İmece Usulü Yapılıyor

    Feke Süphandere Mezarlık Köprüsü İmece Usulü Yapılıyor

    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Bölge Müdürü Feke’de Ormancılık Faaliyetlerini İnceledi

    Bölge Müdürü Feke’de Ormancılık Faaliyetlerini İnceledi

    Öğretmenler Günününde Okulda Kütüphane Açıldı

    Öğretmenler Günününde Okulda Kütüphane Açıldı

  • Ekonomi
    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Feke’de 50 Dönümde Rekolte Rekoru Denemesi

    Kozan’da Zeytinyağı Fabrikalarında Yoğunluk

    Kozan’da Zeytinyağı Fabrikalarında Yoğunluk

    Kozan Halk Eğitimi Merkezi kırsal alanda açılacak kurslar ile üreticileri destekleyecek

    Kozan Halk Eğitimi Merkezi kırsal alanda açılacak kurslar ile üreticileri destekleyecek

    Jülide SARIEROĞLU: “Kadınların her girişimini destekliyoruz.”

    Jülide SARIEROĞLU: “Kadınların her girişimini destekliyoruz.”

    Adana’da Kiraz’ın Başkenti Ayva Üretim Üssü Oluyor

    Adana’da Kiraz’ın Başkenti Ayva Üretim Üssü Oluyor

    Trending Tags

    • Golden Globes
    • Game of Thrones
    • MotoGP 2017
    • eSports
    • Fashion Week
  • Sancak Manşet
    Kozan Sancak Gazetesi Sayı 622 Manşet

    Kozan Sancak Gazetesi Sayı 622 Manşet

    Kozan Sancak Gazetesi Sayı 623 Manşet

    Kozan Sancak Gazetesi Sayı 623 Manşet

No Result
View All Result
Kozan Sancak Gazetesi
No Result
View All Result
Home Köşe Yazıları

Karnabahar

Uzm.Dr. Elif GÜVELOĞLU by Uzm.Dr. Elif GÜVELOĞLU
03/01/2022
in Köşe Yazıları
0
Karnabahar
0
SHARES
4
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

            Bu paylaşımı daha önce yaptım ama her karnabahar zamanı başladığında tekrar tekrar paylaşmak istiyorum çünkü çok kadim bir tabiat yasası ile bilimin ‘büyülü’ bir birleşimi adeta, ayrıca yeni takipçilerim de bundan mahrum kalmasın istiyorum…

‘Signiture doktrin’ diye birşey var, eski kadim tıp ve herbalizm kitaplarında ‘işaret yasası’ diye de geçiyor; tabiatın insana işaret diliyle yol göstermesi, cevizin beyne benzeyip de gerçekten beyin sağlığı için çok elzem moleküller içermesi gibi… Elbette bilim o kadar ilerledi ki artık bu yasaya ihtiyaç yok görünüyor, mikroskop altında her şeyi en ince detayına kadar görebiliyoruz ve hatta hücre içine bile girebiliyoruz artık ama, kadim öğretilerin bilimle buluştuğunu görmek yine de çok heyecan verici, sizlerle paylaşmak istiyorum her yıl…

Patoloji ihtisasıma başladığımda ameliyathaneden gelen organları mikroskobik incelemeye almak için hazırlarken çok ilginç bir detay dikkatimi çekmişti; mesane, böbrek, bağırsak ve mide gibi kanser nedeniyle çıkarılmış organları kesip açtığımızda karşımıza adeta bir karnabahar görüntüsü çıkıyordu, bazen tek ve büyük, bazen irili ufaklı… Sonra Patoloji eğitiminin teorik kısmını tamamlarken gördüm ki dünya literatüründe uluslararası bir tıbbi terim var; karnabahar tarzı büyüme paterni gösteren tümörler! Her dilde bu böyle ve ilginç bir şekilde bu saydığım tümörleri kapsıyor. Daha bitmedi, daha da ilginç olanı şu; karnabaharda sülforafanlar ve izotiyosiyanatlar başta olmak üzere, bu karnabahar tarzı büyüme paterni gösteren tümörlerin hem oluşmasını engelleyen hem de oluştuktan sonra tedavisine yardımcı olan moleküller var, mucize gibi… Cancer Research/ Kanser Araştırması adlı yayında yer verilen çalışmada karnabahardan izole edilen MMTS adlı molekülün bağırsak kanserine neden olduğunu bildiğimiz AOM adlı kimyasal maddeye maruziyete rağmen kanser oluşumunu önlediği gösterildi. Carcinogenezis’de yayınlanan başka bir çalışmada ise sebzedeki sülforafan’ın yine kimyasal madde maruziyetine bağlı oluşan mesane kanserlerini birkaç farklı basamakta engellediği ortaya kondu. Mucizevi ‘tabiat aklı’ ve bilim…

Öncelikle şunu belirtmek istiyorum, öyle kesmekle, doğramakla, blenderdan geçirmekle, pişirmekle, hatta turşusunu yapmakla şifası ‘uçmuyor’. Karnabahardaki en şifalı madde grubu ‘sülforafanlar’ ki kansere karşı koruyucu özelliği olan aktif molekülller de bunlar, bizim karnabahar yemeklerinden ‘şifalanmamız’ için sülforafanları kaybetmememiz, açığa çıkarmamız gerekiyor ki karnabahar ve brokoli grubu sebzelere kendine has kokusunu veren de bu madde grubu dolayısıyla öncelikle ‘kokusu gitsin’ diye önce hafif haşlayıp o suyu dökmek yok, ‘kokusu gitmesin’… Çok ilginç bir moleküler detay paylaşacağım sizinle; karnabahar grubu sebzeler bütün halde, dalından yeni koparılmış iken sülforafanlar aktif değil, ‘mirozinaz’ adlı bir enzimle aktive oluyorlar ve bu aktivasyonun oluşması için de fiziksel hasar görmesi, kesilmesi parçalanması gerekiyor, yani adeta biz onu elimize alıp doğramaya başlayınca başlıyor şifası, düşünsenize dalından koparılır koparılmaz oluşsaydı sülforafanlar bizim soframıza gelene kadar şifa felan kalmazdı… Yani, doğramaktan, kesmekten korkmuyoruz karnabaharı, aksine ne kadar ince doğranırsa o kadar sülforafan açığa çıkıyor. Gelelim pişirme süresine, çok fazla pişirip ‘öldürmemek’ gerekiyor, aslında dışarda yemek yediğimizde garnitür olarak geldiğinde biraz diri olur ya, en ideali öyle… Bir püf noktası daha var bu şifalı moleküllerin şifasından daha da faydalanmanın, o da sarı veya siyah hardalla baharatlandırmak çünkü bu iki baharat da sülforafan içeriyor ve ‘sinerjim’ bir etki oluşturuyorlar, sinerji, kimyada ‘2+2’nin 4 değil 8 etmesi’ kabaca… Zeytinyağlı tencere yemeğini veya çorbasını yapabilirsiniz, çok minik minik doğrayıp bulgur yerine bile kullanabilirsiniz, sızma zeytinyağı, baharat ve ezilmiş sarımsak ile fırınlayabilirsiniz, susam ve çörekotu da çok yakışıyor fırın tariflerine, hem de şifasını artırırsınız. Kızartıyorsanız yağı yakmadan daha kısık ateşte kısa süre kızartın. Şifa olsun, selam ve sevgimle…

Uzm.Dr. Elif GÜVELOĞLU

Uzm.Dr. Elif GÜVELOĞLU

  • Trendler
  • Yorumlar
  • Son Haberler
Kozan Beyaz Ay Derneği Engelli Ailelerine Umut Olmaya Devam Ediyor

Kozan Beyaz Ay Derneği Engelli Ailelerine Umut Olmaya Devam Ediyor

03/01/2022
Sami ÖZBEK Emin Adımlarla Geliyor

Sami ÖZBEK Emin Adımlarla Geliyor

07/01/2022
Ne Kadar Takıntılıyım?

Ne Kadar Takıntılıyım?

03/01/2022
Bölgenin En Büyük Hayvan Bakım ve Rehabilitasyon Merkezi Feke’de Açıldı

Bölgenin En Büyük Hayvan Bakım ve Rehabilitasyon Merkezi Feke’de Açıldı

03/01/2022
Feke Belediyesi Kar ile Mücadelesini Sürdürüyor

Feke Belediyesi Kar ile Mücadelesini Sürdürüyor

0
TUBİTAK Bilim Fuarında Kozanlı Öğrencilerden Dikkat Çeken Proje

TUBİTAK Bilim Fuarında Kozanlı Öğrencilerden Dikkat Çeken Proje

0
“Adana’da üç hilal dalgalanacak, Cumhur İttifakı taçlanacak!”

“Adana’da üç hilal dalgalanacak, Cumhur İttifakı taçlanacak!”

0
Ne Olacak Kozan’ın Hali?

Ne Olacak Kozan’ın Hali?

0
Feke Belediyesi Kar ile Mücadelesini Sürdürüyor

Feke Belediyesi Kar ile Mücadelesini Sürdürüyor

14/01/2022
Sami ÖZBEK Emin Adımlarla Geliyor

Sami ÖZBEK Emin Adımlarla Geliyor

07/01/2022
Bölgenin En Büyük Hayvan Bakım ve Rehabilitasyon Merkezi Feke’de Açıldı

Bölgenin En Büyük Hayvan Bakım ve Rehabilitasyon Merkezi Feke’de Açıldı

03/01/2022
Feke Süphandere Mezarlık Köprüsü İmece Usulü Yapılıyor

Feke Süphandere Mezarlık Köprüsü İmece Usulü Yapılıyor

02/01/2022
Kozan Sancak Gazetesi

Kozan Sancak Gazete, Mtbaa ve Reklam Ajansı
Matbaa ve Reklam işleriniz için sizleri ofisimize beliyoruz.

Tufanpaşa Mah. Gazi Rahmi Enişte Sk. No:9/C Kozan/Adana
0543 497 71 81 - 0541 867 80 00

Facebookta Takip Et

Kategoriye göre gözat

  • Adana
  • Eğitim
  • Eğitim
  • Eğitim
  • Ekonomi
  • Feke
  • Genel
  • Köşe Yazıları
  • Kozan
  • Politika
  • Politika
  • Sağlık
  • Saimbeyli
  • Sancak Manşet
  • Spor
  • Turizm – Seyahat
  • Uncategorized

Son Haberler

Feke Belediyesi Kar ile Mücadelesini Sürdürüyor

Feke Belediyesi Kar ile Mücadelesini Sürdürüyor

14/01/2022
Sami ÖZBEK Emin Adımlarla Geliyor

Sami ÖZBEK Emin Adımlarla Geliyor

07/01/2022
  • Künye

© 2015 Kozansancak - Gazete, Matbaa ve Reklam Ajansı.

No Result
View All Result
  • Anasayfa
  • Kozan
  • Adana
  • Feke
  • Ekonomi
  • Sancak Manşet

© 2015 Kozansancak - Gazete, Matbaa ve Reklam Ajansı.